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贵阳老干妈
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产品介绍
  陶华碧老干妈?#21697;?#21619;豆豉油制辣椒是贵州的风味食品,几十年来一直沿用传统工艺精心酿造,具有优雅细腻,香辣突出,回味悠长等特点,是居家必备,馈赠亲友之良品。

创业
  1984 年,陶华碧女?#31185;?#20511;自己独特的炒制技术,推出了别具风味的佐餐调料--风味豆豉,令广大顾客大饱口福,津津乐?#39304;?
  1996 年批量生产后,风味豆豉在全国迅速成为销售热点,人们意识到,一种深受大众喜爱的调味品呼之欲出。

发展
  1996 年,“贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司”成立,产品定名为“老干妈”。在企业?#35789;?#20154;陶华碧女士的带领下, 300 多名“老干妈”员工秉承“诚信为本、务?#21040;?#21462;”的企业精神,不断完善内部管理?#31361;?#30784;设施建设,在技术改造方面推陈出新,建立了设备齐全的检验化验室,安装了集洗瓶、消毒、灌装、旋盖为一体的机械化流水线,实现了由手工操作机械化加工的转化;立足市场需求,积极开发新产品,先后开发了风味油辣椒、鲜牛肉末豆豉、风味腐乳等 10 余种品种。

今天
  “老干妈”员工 1000 多名,日产 43 万瓶辣椒制品,年产?#21040;?5000 万美元,全国 65 个城市建立了销售网络,产品已出口到美国、澳大利亚、加拿大、新西兰等 30 多个国家和地区,“老干妈”已发展成为全国知名企业,辣椒制品生产和销售的龙头企业。原本是贵州特色调味?#36820;?ldquo;老干妈”,成了风味辣?#36820;?#21619;制?#36820;?#20195;名词,成了全国和世界众多消费者佐餐、烹饪必备佳品。

明天
  开发高附加值的辣椒系列,打造辣椒加工业的“航空?#38468;?rdquo;。

创业的奇迹
  一个没上过一天学,仅会写自己名字的农村妇女,居然在短短的6年间,白?#21046;?#23478;,创办了一个资产达13亿元的私营大企业!这,绝对真实,并非耸人听闻的假新?#29275;?
  创造这个真实童话的农村妇女名叫陶华碧,今年已经51岁了。单说她的名字,许多人也许茫然不知,但提起她的“老干妈麻辣酱”,?#35789;?#26080;人不晓。陶华?#38518;?#26159;贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司的董事长。
  这个连文件都看不懂的农村“老干妈”,到底是如何创办和管理好这个拥有1300多名员工的大企业的呢?近日,记者专程?#32454;?#36149;阳采访了“老干妈”,了解了她极富传奇色彩的“创业绝招”……
  创业“绝招”:拼!苦拼!苦活累活亲自拼
  “老干妈”名叫陶华碧,今年51岁,出生于贵州省湄?#26029;?#19968;个偏僻的山村。由于家里贫穷,陶华碧?#26377;?#21040;大没读过一天书。20岁那年,她嫁给了206地?#35782;?#30340;一名队员;但没过几年,丈夫就病逝了,扔下了她和两个孩子。为了生存,她不得不去打工和摆地摊。
  1989年,陶华碧用省吃俭用积攒下来的一点钱,在贵阳?#24515;?#26126;区龙洞堡的一条?#30452;擼?#29992;四处拣来的砖头盖了个简陋的“实惠餐厅”,专卖凉粉和冷面。没有读过一天书的她,全凭?#29260;?#32032;的想法琢磨经营之?#39304;?#20026;了赢得顾客,她冥思苦想,琢磨出了别人没有的独到的“绝点子”:别人不过是加点胡椒、味精、酱油和小葱什么的,她却特地制作了专门拌凉粉的作料麻辣?#30784;?#36825;个点子一实施,生意果然十分兴隆。偶尔有一天,陶华碧没有备麻辣酱,顾客听说没有麻辣酱,居然都转身走了。她不禁感到十分困惑:难道来我这里的顾客并不是喜欢吃凉粉,而是喜欢吃我做的麻辣酱?!
  机敏的她一下就看准了麻辣酱的潜力,从此苦苦地潜心研?#31185;?#26469;……经过几年的反?#35789;?#21046;,她制作的麻辣酱风味更加独特了。很多客人吃完凉粉后,还要掏钱买一点麻辣?#21019;?#22238;去,甚至有人不吃凉粉却专门来买她的麻辣?#30784;?#22905;不禁喜上眉梢:有这么多人爱吃我的麻辣酱,我还卖什么凉粉?不如专卖麻辣酱!
  1996年7月,陶华碧借南明区云关村委会的两间房子,招聘了40名工人,办起了食品加工厂,专门生产麻辣酱,定名为“老干妈麻辣酱”。她当上老板后,知道管好工厂要靠管理,可她大字不识一个,怎么管呢?一番苦思冥想后,她认准了一个“管理绝招”,那就是:我苦活累活都亲自干,工人们就能跟着干,还怕搞不?#33579;?
  风风火火的陶华?#38518;?#20040;说,就这么干,什?#35789;?#24773;都亲历亲为。当时的生产都是手工操作,其?#26800;?#40635;椒、切辣椒时溅起的飞沫把人的眼睛辣得不停地流泪,工人们都不愿干这活。陶华碧就亲自动手,她一手挥着一把?#35828;叮?#22068;里还不停地说:“我把辣?#36820;背善?#26524;切,就一点也不辣眼睛了。”员工听了,都笑了起来,纷纷拿起了?#35828;?hellip;…那段时间,陶华碧身先士卒地干,结果累?#27809;?#20102;肩周炎,10个?#31181;?#30340;指甲因搅拌麻辣酱全部钙化了。她当老板的都这么拼命苦干,工人们还会惜力吗?
  可是,大批麻辣酱生产出来后,当地的凉粉店根本消化不了。陶华碧又亲自背着麻辣酱,送到各食品商店和单位食堂进行试销。没想到,这?#30452;?#21150;法效果还真不错。不过一周的时间,那些试销商便纷纷打来电话,让她加倍?#31361;?hellip;…结果,她的“老干妈麻辣酱”很快就在贵阳市?#20219;?#22320;站住了脚根。这时,精明的陶华碧心想:水深水浅都试出来了,我“老干妈”还怕什么?老话不是说要“趁热打铁”吗?索性,我扩大规模,把工厂办成公司得了!
  1997年8月,“贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司”正式挂牌,工人一下子扩大到200多人。小工厂扩大成公司后,一切就必须走上正规,产供销等“五脏六腑”就要俱全,财务、人事各?#30452;?#34920;?#23478;?#22905;亲自审?#27169;?#24037;商、税务、城管等很多对外事务?#23478;?#24212;酬,政府有关部门还经常下达文件要她贯彻?#33905;?hellip;…所有这些,让大字不识一个的陶华碧最初觉得真是太难了!
  但是,她的?#24895;?#20559;偏就是不畏难。财务报表之类的东西完全看不懂,她就苦练起记忆力和心算能力,然后让财务人员念给她听;听得打瞌睡了,她就泡上苦得舌头发麻的浓茶喝……最终,她苦练出了超过一般人的记忆力和心算能力。每次统计表一出来,财务人员念给她听时,她居然听上一两遍就能?#20146;。?#24182;?#30452;?#20986;对错。
  最令她头痛的是,她得经常参加政府主管部门召开的各种会议,还得上台发言……这对于没有文化的她来说,简?#26412;?#26159;赶?#30002;由?#26550;啊!无奈,她只得寻?#35760;?#33021;人来辅佐自己了。没想到,从部队转业到206地?#35782;悠?#36710;队工作的长子李贵山得知她的难处后,主动辞职来到了她的公司。
  有高中文化的李贵山,帮助她做的第一件事就是处理文件。他读,她听。听到重要处,她会突然站起来,用?#31181;?#30528;文件说:“这条很重要,用笔划下来,马?#20808;?#21150;。”然后,她就在李贵山指点需要她签名的文件右上角画个圆圈。李贵山看着这个圆圈,哭笑不?#33579;?#20182;在纸上写下了“陶华碧”三个大字,让母亲没事时练?#21834;?#21738;知,陶华碧对这三个字看了又看,一边摇头,一边为难地感叹说:“这三个字,很复杂,很复?#21451;劍?rdquo;尽管如此,她还是拿出干活时那样的“力气”,苦练起来。可没上过学的她真的练起字来,竟觉得比当初切辣椒都难。但为了写好自己的名字,她拿出干苦活的劲头整整练写了三天!当她终于写好了自己的名字,竟然高?#35828;们?#20844;司全体员工加了一顿餐!
  “拼!苦拼!”这就是陶华碧起家的第一“绝招”。就是靠着这?#21892;?#21629;劲,她完成了自己的“原始积累”。
  对内“绝招”:真!真情!真得员工不忍背叛
  没有规矩不成方?#30149;?#38271;子李贵山?#29992;?#21518;,陶华碧也想为公司建章立制。别的企业制定许多规章制度,都是为了制约员工消极怠工、偷工减料,?#20048;?#21592;工对企业不?#39029;稀?#21487;陶华碧深知:靠自己?#32479;?#23376;那点文化,整不出这么多“高级玩意儿”来。但是,在对内管理上,她也有自己的独门“绝招”:实行亲情化管理!即自始至终对员工进行“感情投资”,讲真情,真得每个员工觉得不拼命干活就对不起她,真得有一个员工背叛她?#31361;?#34987;其他员工骂死!
  最初?#32654;?#36149;山制定自己的“土政策”时,她就把“讲感情”视为最基本的要素。?#28909;紓?#22312;员工福利待遇的制定上,考虑到公司地处偏远,交通不便,员工吃饭难,她决定所有员工一律由公司包吃包住……当公司后来发展到1300多人时,这个规矩仍然没有?#29616;埂?#36825;么庞大的企业,一直这样实行全员包吃包住,谁敢想,谁?#25351;?#20570;?然而,陶华碧不管花多大的“血本”,都始终坚持了下来。
  公司里有个厨师来自农村,?#25913;?#26089;丧,家里还有两个年幼的弟弟,可他爱喝酒抽烟,每月1000多元的工资,几乎都被他花掉了。陶华碧得知这一情况后,很是担心。有一天下班后,她专门请这个厨师到酒店喝酒,对他说:“孩子,今天你想喝什么?#20973;?#35201;什么酒,想喝多少就喝多少。但是,?#29992;?#22825;开始,你要戒酒戒烟。因为,你要让两个弟弟去读书,千万别像我一样一个大字不识。” 厨师听了这番语重心长的话,深受感动,当即表示戒酒戒烟。但陶华碧还是不放心,她只让他每月留200元钱零花,其余的钱则由她替他保管;什?#35789;?#20505;他弟弟上学要用钱时,再从她那里支取。
  一个大企业的老板,谁能像她这样为一个普通打工仔理财?谁能这样从细微处关心每个员工?虽然没有文化,但陶华碧明白这样一个?#35272;恚?#24110;一个人,感动一群人?#36824;?#24515;一群人,肯定能感动整个集体。
  贵州过年过节时,有吃狗肉的习俗,她就特地建了个养狗场,长年累月养着80多条狗,每到冬至和?#33322;?#23601;杀狗供全公司会餐。公司现在拥有1300多个员工,她竟然能叫出60%的人名,并?#20146;?#20102;其中许多人的生日;每个员工的生日到了,都能收到她送的礼物和一碗长寿面加两个荷包蛋;每个员工结婚时,她必定要亲自当证婚人;每当有员工出差,她还总是像老妈妈送儿女远行一样,亲手为他们煮上几个鸡蛋,一直把他们送到厂门口,直到他?#20146;?#19978;了公交车后,才转身回去……
  这种亲情化的“感情投资”,果然使“老干妈”公司具有了超强的凝聚力。在员工们的心目中,陶华碧就像妈妈一样可亲可敬;在公司里,没有人叫她董事长,全都叫她“老干妈”,极少有人愿意离开?#24739;?#20415;有些人因为某种原因走了,到了别处一体验那种缺少“人情味”的管理,也想回来。
  有一次,一个男员工离开后在别的单位干得很不顺心,不禁特别想念“老干妈”,却又不好意思直接见她,只好托人带话说想回来。陶华碧一听,就说:“我也一直惦?#20146;?#20182;呀!《还珠格格》里的小燕子走了,她的皇阿玛是那么地牵肠挂?#29301;?#25105;也是那样啊!你转告他,也让他转告所有从‘老干妈’出去的人:如果他们在外面干得不如意,都?#26786;?#22238;来,当妈妈的哪会嫌儿丑呢?”
  真情,让陶华碧在自己的企业拥有了“亲妈妈”一样的感召力,使公司的员工们拧成一股绳,为“老干妈麻辣酱”的迅速发展拼搏起来……只用了3年半的时间,“老干妈”公司到2000年末就迅速?#28818;?#21040;1200多人,产?#21040;?亿元,上缴国家税收4315万元。
  对外“绝招”:诚!诚信!诚得别人不忍欺骗
  公司发展到这个程度后,陶华碧渐渐感觉到产?#36820;?#23545;外销售成了大问题。可是,她既不懂什么营销策略,也不懂什么广告策划,甚至连名片都不使用,又怎么开拓市场,争取新?#31361;?#21602;?
  陶华碧知道自己的劣势,但也坚信:条条大路通罗马!只要?#19994;?#22303;办法,她照样能做大买卖。可是用什么土办法呢?#23458;?#36807;分析对内管理的成功,她觉?#33579;?#23545;内对外都是与人打交道,?#23478;?#35762;感情。对内,这感情要体现在“真”上;对外,这感情恐怕就要体现在“诚”字上了。只要你赚钱,也保证让别人赚钱;不坑人,不骗人,愿意与你合作做生意的就多,你就能搞好销售。于是,她专门召开经营管理大会,对员工们说:“都说无奸不商,我?#25512;?#20559;不信,我偏偏要‘宁可人人负我,我决不负?#31361;В?rsquo;请大家一定牢记这一点,在市场竞争中以诚信经营立足,取胜!”
  2001年,有一家玻璃制品厂给“老干妈”公司提供了800件(每件32瓶)酱瓶。谁知,公司装?#19979;?#36771;酱刚销售到市场上,就有?#31361;Х从常?ldquo;有的瓶子封口不严,有往外漏油现象。”不巧,一些对?#21046;?#19994;不知怎么很快知道了这事,马上利用这事攻击“老干妈”。陶华碧知道后非常重视,要求相关部门迅速查处。一些管理人员向她建议说:“可能只是个别瓶子封口不严,把这批货追回重新封口就行了,不然损失就太大了,?#39274;?#26159;800件货呀!”陶华碧却坚决地说:“不行!这事关公司的信誉!马上派人到各地追回这批货,全部当众销毁,一瓶也不能漏掉!损失再大,也没有在市场?#40092;?#20449;的损失大!”结果,这样的做法,虽然使公司损失巨大,却让人们看到了“老干妈”信守质量的决心,坏事变成了好事。
  那是在2001年年初,广州有个销售商把年销售“老干妈麻辣酱”的目标定到了3000万元。陶华碧觉得这目标太高,很难实现,就半开玩笑地说:“你如果真实现这个目标,我年终就奖你一辆轿车!”销售商听了也没怎么当真,他知道陶华碧特别节俭——她当了这?#21019;?#30340;老板,自己却一直连轿车都不配,平时出门办事大多去挤公汽、中?#20572;词?#26159;去税务所交税,也是?#36947;?#25571;上作为中餐的两个馒头,坐着农用车往返,她怎么会舍得奖外人轿?#30340;兀靠?#26159;到了年终,销售?#38518;?#30340;完成了3000万元的销售额。这时,陶华碧表态了:“人要讲信用,说出去的话就像泼出去的水,不负责任怎么取信于人?”她力排众议,奖了这位销售商一辆捷达轿车!这事传开后,销售商们?#20960;?#21497;道:“还是‘老干妈’最讲诚信啊!对她这样的人,谁还会忍心骗她!”
  诚信让陶华碧赢得了好声誉,也尝到了甜头,这?#39038;?#26356;加把诚信经营当作企业发展的法宝。她自信地说:“我不懂什?#35789;?#39654;的管理?#26898;ǎ?#25105;就靠诚信,我要诚得别人不忍心骗我!谁要是骗了我,别人?#31361;?#35828;:‘你连她都忍心骗啊?’谁就在同行中臭名远扬,难以立足!”
  没想到,有些合作伙伴?#32479;?#23478;为了私利或某种目的,还真的准备骗她。有一次,她的公司急需豆豉原料,让重庆的一家豆豉酿造厂赶紧运来了10多吨豆豉;因为是“等米下锅”,检验员收货时也就没特别仔细看;谁知货下车后,才发现外面摆放的豆豉是质量好的,里面的豆豉居然都馊了!如果只顾赶着生产,这批豆豉经过特殊处理后用一用也未尚不可,但陶华碧哪能容忍对顾客有一点儿欺骗?她坚持退货,公司也因缺原料被迫停产两天,造成了莫大的损失。但这件事传开后,陶华碧为顾客真?#32454;?#36131;的精神感动了人们,“老干妈”在市场上的信誉更好了。而重庆的那家豆豉酿造厂呢?却因为连陶华碧都欺骗,顿时成了“千夫所指”的过街老鼠,在同行业的信誉一落千丈。
  凭着诚信,陶华碧在同行中赢得了广泛的信誉,企业不断?#28818;螅?#21697;牌广为人知,利润逐年增加。有些人眼红了。一时间,全国各地的市场上,竟然每年都有50多种假冒的“老干妈”!陶华碧终于对这事不再“讲感情”了,开始花大力气打假。她派人四处卧底调查,但假冒的“老干妈”就像韭菜一样,割了一茬又一茬。她大声疾呼:“我才是真正的‘老干妈’!”但湖南的一家“老干妈”却继续我行我素。陶华?#38518;?#27425;?#30422;?#20102;,她不依不饶地与湖南这家“老干妈”打起了官司,一打就是3年!最终,陶华碧的“老干妈”打败了湖南的“老干妈”。这一回,陶华碧吃一?#25285;?#38271;一?#29301;?003年5月,她的“老干妈”获得了国家商标局的注册证书。
  如今,“老干妈”公司累计产值已达13亿元,纳税1.8亿元,名列中国私营企业50强排行榜的第5名。陶华碧,这个没上过一天学的农村“老太太”,把一个民营公司办到这种程度,创造了新时代一个令人难以想象的真实童话。她的成功,令人叹为观止?#27426;?#22905;的成功之道,更值得那些学历?#20154;?#39640;的大小老板们?#27492;己?#20511;鉴!
  用老干妈?#26786;?#20570;什么菜?怎么做呢?
  老干妈煎肉
  用料:
  去皮二刀猪?#28909;?50克,味精5克,老干妈豆豉100克,红酱油5克,大蒜10克,混合油100克,老姜10克,料酒10克,蒜苗50克。
  制作?#26898;ǎ?
  1、去皮二刀猪?#28909;?#27927;净切?#21892;?#33948;苗切成马耳朵形,姜切片,蒜切片。
  2、将炒锅置于火上,下混合油烧至六成热,下肉片爆炒,待其?#23454;普?#31389;后滗去余油,下红酱油、姜、蒜片继续翻炒,待肉片水气干后,下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转,起锅装盘即成。
  特点:
  老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来,这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。“老干妈“而多种味?#20572;?#22312;这里选用豉汁型。
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  老干妈香辣排骨
  原料:小肋骨?#25319;?#38738;蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶(超市有售),大料、花椒、盐各少许
  做法:1.买排骨?#26412;?#37327;?#38597;?#39592;剁成比较小的块(炒得时候才能入味),先?#38597;?#39592;用水冒一下,去掉血水和腥味;
  2.把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;
  3.把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油),少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在?#20937;?#21069;把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱(辣酱较辣,可根据个人口味调节)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味?#30001;?#35768;盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可!!
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  老干妈豆豉辣椒烧?#26420;?
  制作过程:
  1.?#26420;?#27927;净,拭干水分,用盐,胡椒粉略腌,少许油煎成两面金黄。
  2.爆香葱姜蒜末和豆豉辣椒
  3.加水煮开,放少许酱油,?#20973;疲?#31958;。
  4. ?#24222;?#29038;至入味
  5.烧至?#20048;?#25910;干即可。
  6.先盛出鱼,汁里再放点葱花,浇在鱼身上。

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同 义 词:老干妈 
分类标签:贵阳 食品 风味 特产 辣椒 调味
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